Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním 30 minut až hodinu dekantujte.

Les Mémoires je středně plné červené víno vyrobené z odrůdy Cabernet Franc v oblasti Saumur-Champigny v údolí Loiry. Ožívá vůní zralého červeného ovoce, jahodového likéru a jemnými tóny eukalyptu. Hrozny pochází z 80akrové vinice v Dampierre-sur-Loire, kde staré vinice rostou na poli s křemičitými půdami bohatými na vápenec.

Domaine des Roches Neuves je starý sklep, jehož historie sahá až do roku 1850. V roce 1992 se vedení ujal rodák z Bordeaux Thierry Germain, který je často považován za jednoho z nejlepších vinařů své generace. Les Mémoires je jedním z novějších pozemků vinařství, který byl zakoupen v roce 2012 a stále je obděláván tradičním způsobem - pomocí koně a pluhu.

Les Mémoires má ve sklenici krásnou rubínově červenou barvu. Otevírá se smrští červeného ovoce, jahod a malin, podpořenou jemnou mineralitou a rostlinnými tóny pepře. V ústech vykazuje vynikající strukturu - svědčící o skvělém terroir a odborném vinaři. Na červené víno z údolí Loiry je toto víno tak dobré, jak jen může být. Les Mémoires se skvěle hodí k pokrmům ze zvěřiny nebo červeného masa, například ke steaku au poivre.