Domaine de la Pepiere Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Les Gras Moutons 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Podávejte vychlazené.

Marc Ollivier vyrostl v malé vesničce Pepiere, jejíž název pochází ze starofrancouzského slova „pépie“, což znamená „žízeň“. Během svého vývoje jako vinař ho fascinovalo komplexní místní terroir a jeho posláním se stalo interpretovat ho prostřednictvím vín z vinařství Domaine de la Pepiere, které založil v roce 1984. Marc byl jedním z prvních, kdo zde začal lahvovat jednotlivá cru, a pomohl tak položit základy pro pozdější klasifikace.

Dnes se vinařství řídí zásadami ekologického a biodynamického hospodaření, aby zachovalo půdu pro příští generace. Toto cuvée představuje 1,7 hektarovou lokalitu „Les Gras Moutons“, která se nachází na jižním svahu nad řekou Maine. Vinná réva je zde stará 20–70 let a roste na fantastických ruly a jílovitých půdách, které pomáhají vytvářet intenzivní, minerální bílá vína.

Sklizeň se provádí ručně a hrozny spontánně kvasí ve velkých cementových nebo nerezových tancích. Zde zůstávají 8–9 měsíců a pravidelně se provádí battonage, tedy míchání kalů, aby se zvýšila komplexnost finální cuvée. Výsledkem je dynamické, harmonické bílé víno, které překypuje svěží citronovou chutí, zralými hruškami a náznaky kamenné minerálnosti a bílých květů. Díky své svěžesti a krémové textuře je skvělým doplňkem k mořským plodům, restovaným mušlím nebo grilovaným rybám.