Domaine Charly Nicolle Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství Domaine Charly Nicolle bylo založeno na počátku roku 2000 a nachází se ve francouzské vinařské oblasti Chablis. Charly pochází z dlouholeté rodiny vinařů a dnes spolu se svou ženou Lucie Thieblemont spravuje statek, který se rozkládá na přibližně 26 hektarech vinic Chardonnay.

Hrozny Chardonnay pocházejí z 6hektarové vinice nacházející se v 1er Cru Les Forneaux v obci Fleys. Zde jsou révy staré 50 až 60 let zakořeněny v jílovitých a vápencových půdách na kimmeridžské základně typické pro vinařskou oblast Chablis, které vínům dodávají velkou mineralitu a čistotu. Po sklizni a kvašení při kontrolované teplotě s původními kvasinkami zraje hotové víno na kalech v nerezových tancích a sudech (pouze 15 %) po dobu jednoho roku.

Výsledkem je plné a vyvážené víno jasné slámově žluté barvy s voňavým aromatickým profilem, který odhaluje tóny citrusů, jablek a hrušek, následované květinovými tóny s nádechem mandlí a medu. Na patře je jemné a bohaté, svěží a živé, s vyváženým charakterem a dobrou univerzálností při párování s jídlem. Hodí se k telecímu masu, pečenému drůbežímu masu a eskalopku z foie gras.