Domaine Amelie & Charles Sparr Pinot Noir Jardin d'Eden 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe otevřít půl hodiny před podáváním.

Vinařství Domaine Charles Sparr se nachází v alsaské vesnici Wettolsheim a rozkládá se na přibližně 20 hektarech vinic rozmístěných kolem města, s parcelami v některých z nejprestižnějších Grand Crus regionu.

Jardin d'Eden je mladé alsaské víno Pinot Noir vyrobené z vybraných hroznů z jediné vinice Vogelgarten, která se nachází asi 250 metrů nad mořem v obci Sigolsheim. Zde jsou révy, jejichž průměrný věk je 20 let, pěstovány podle zásad ekologického a biodynamického zemědělství a zakořeněny ve smíšené půdě z jílu a vápence. Po sklizni a kvašení s použitím původních kvasinek v tancích zraje víno rok a půl v dubových sudech.

Ve sklenici se víno prezentuje brilantní barvou s intenzivními rubínovými tóny. Jeho aromatický profil se otevírá tóny zralých třešní, červených bobulí, fialek a divokých bylin. Na patře je bohaté, živé a svěží, se středně lehkou strukturou a vyváženou kyselinkou. Je šťavnaté s lehce pikantní chutí, která přechází do dlouhého závěru. Je velmi univerzální, hodí se k uzeninám, tučným rybám, jako je tuňák a losos, a k masovým kuličkám v rajčatové omáčce.