Domaine Alain Chavy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2023

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe otevřete půl hodiny před podáváním.

Domaine Alain Chavy je malé burgundské vinařství v Puligny-Montrachet, které bylo založeno v roce 2003, kdy Alain zdědil část rodinných vinic. Vinařství nyní vlastní přibližně 6,5 hektaru vinic rozložených ve dvou nejlepších lokalitách Premier Cru v Puligny Montrachet (Folatières a Clavoillon) a malý pozemek v Les Pucelles. Vinařství je známé výrobou vín s vynikajícím poměrem ceny a kvality a vlastní také nejhlubší podzemní sklep v obci.

Hrozny Chardonnay se sklízejí ručně z vinic starých více než 20 let. Po fermentaci v dubových sudech s použitím původních kvasinek zraje víno na kvasnicích v sudech (z nichž 30 % je nových) po dobu 1 roku a dalších 6 měsíců v tancích.

Saint Aubin Premier Cru En Remilly má bohatý a podmanivý aromatický profil s lahodnými tóny zralých citrusů a květinových vůní, které v závěru doplňuje minerální tón. Na patře se projevuje střední tělo a výrazná kyselost. Je elegantní a vyvážené, ovocné a lineární, komplexní a hedvábné, s příjemnou ovocnou koncentrací a dlouhým a trvalým závěrem, který připomíná jasné minerální tóny. Je to víno, které lze pít ihned k lososu nebo uzenému pstruhovi, k telecímu masu nebo drůbeži, ale může také zrát několik let v sklepě.