Clos Cibonne Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose 2024

Pijte ho nyní nebo nechte ve sklepě až 15 let. Není třeba dekantovat.

Clos Cibonne se nachází v Provence, na kopci na úpatí pohoří Maures, s výhledem na Středozemní moře a přístav Toulon, je starobylé panství vlastněné rodinou Rouxů od konce 17. století. Jeho jméno pochází od hraběte Jean-Baptiste de Cibon, prvního majitele panství. Vinice o rozloze přibližně 24 hektarů se nacházejí v přírodní kotlině kousek od moře a mají ideální půdní a klimatické podmínky pro výrobu kvalitních vín.

Cotes de Provence Cru Classe Cuvee Speciale des Vignettes Rose je víno z limitované produkce, které se vyrábí z hroznů vybraných z nejstarší vinice panství, jejíž vinice jsou starší než 60 let. Po ruční sklizni probíhá spontánní kvašení s místními kvasinkami v nerezových tancích s kontrolovanou teplotou. Hotové víno pak rok leží ve starých foudrách na kvasničných kalech a pokryté tenkou vrstvou fleuretky.

Zvláštní kombinace neobvyklé odrůdy hroznů a použití neobvyklého procesu zrání jsou základem tohoto jedinečného vína, které se vyznačuje intenzivním a voňavým aromatickým profilem. Ve vůni se prolínají tóny vanilky, kdoulí, hrušek, kandovaného ovoce a ořechů. V chuti je svěží a kulaté, plné a plné, s dlouhým, jemně kořeněným závěrem. Samo o sobě je výjimečným aperitivem, ale dobře se hodí také k mořským plodům a grilovaným bílým masům.