Lze skladovat ve sklepě po dobu 8 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Toto šumivé víno Blanc de Blancs vybuchuje vůní ovocného sadu, citronové kůry a čerstvého máslového pečiva. Vyrábí se ze 100% Chardonnay, které pochází z vinice Kit's Coty o rozloze 100 akrů, pojmenované podle starobylé megalitické hrobky, která se nachází na nedalekém kopci v kentské krajině.

Vinařství Chapel Down, založené v roce 1992, se stalo předním anglickým vinařstvím, největším a nejlepším výrobcem vína v zemi. Nachází se ve slunném jihovýchodním cípu Anglie, ve městě Tenterden. Kromě 100akrové vinice Kit's Coty v North Downs v Kentu odebírá vinařství hrozny od pěstitelů z celého Kentu, Essexu a Hampshire.

V chuti tohoto vína se projevuje opečený, kyselejší charakter, který je důsledkem částečného kvašení v sudech a procesu zrání, kdy víno zrálo tři roky v láhvi. Na jazyku tančí chutě čerstvého zeleného jablka, briošky, opečených lískových oříšků a citrusových plodů, které podtrhuje vytrvalá mineralita. Je to bohaté, kulaté šumivé víno s dlouhým a velkorysým závěrem. Ideální pro ty, kteří chtějí objevovat nové regiony. Nejlépe si ho vychutnáte v mládí, po boku měkkýšů, jemných bílých ryb nebo drůbeže.