Ca' del Baio Moscato d'Asti 2025

Vychutnejte si ho nyní. Není třeba dekantovat. Podávejte vychlazené.

Vinařství Ca' del Baio, které se nachází ve vesnici Treiso v Piemontu, bylo založeno ve 20. letech 20. století a nyní jej vede třetí a čtvrtá generace rodiny Grasso. Usedlost se rozkládá na 30 hektarech vinic. Produkce se zaměřuje především na Nebbiolo, ale zahrnuje i další místní a mezinárodní odrůdy.

Hrozny odrůdy Moscato Bianco pocházejí z vinice nacházející se v katastrální parcele 101 v oblasti Tre Stelle. Réva, vysázená v letech 1953 až 1994 na vápenato-písčitých půdách s šedým slínem, těží z rozmanitých expozic. Po sklizni probíhá fermentace v tlakových tancích, dokud víno nedosáhne 5 % alkoholu. Poté je proces přerušen zchlazením a víno zůstává dva měsíce na kvasničních kalech.

Výsledkem je sladké a jemné víno, které ve sklenici odhaluje zářivou slámově žlutou barvu, podtrženou jemným a vytrvalým perlením. Ve vůni toto Moscato d’Asti odhaluje plný aromatický charakter odrůdy a otevírá se ovocnými tóny meruněk, manga a broskví spolu s nádechem lipového květu. Na patře je živé, lahodně sladké a svěží, s dobře vyváženou kyselinkou a příjemnou krémovostí. Závěr je citrusový a perzistentní. Díky nízkému obsahu alkoholu a svému lehkému, podmanivému charakteru je to ideální víno pro brunch. Skvěle se hodí k dezertům z čerstvého ovoce, klasickému italskému Panettone a brioškám, ale je vynikající i k lehkým asijským receptům, čerstvým sýrům a uzeninám.