Ca' del Baio Barbaresco Asili 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučujeme jej půl hodiny dekantovat.

Vinařství Ca' del Baio, které se nachází v regionu Langhe v Piemontu v obci Treiso, je rodinný podnik s více než stoletou historií. Usedlost v současnosti vedou Giulio a Luciana Grasso spolu se svými třemi dcerami – Federicou, Paolou a Valentinou, které představují třetí a čtvrtou generaci rodiny. Vinice se rozkládají na přibližně 31 hektarech. Hlavní odrůdou je Nebbiolo, ale společnost vyrábí i další vína založená na místních i mezinárodních odrůdách.

Hrozny odrůdy Nebbiolo pocházejí z vinice vysázené v letech 1957 až 1999 v prestižním cru Asili. Réva zde těží z jihozápadní expozice a půd složených z namodralého slínu a vápenitého jílu, což přispívá k produkci velmi elegantních vín. Po sklizni a fermentaci v nerezových tancích zraje výsledné víno dva roky v kombinaci velkých dubových sudů a francouzských sudů typu tonneaux, po čemž následuje dalších šest měsíců v lahvi.

Ve sklenici Ca' del Baio Barbaresco Asili odhaluje zářivou granátovou barvu s oranžovými odlesky. Jeho aromatický profil je bohatý a komplexní, s ovocnými tóny višní a květinovými nádechy fialek, které následují nuance černého pepře, lékořice a dehtu. Na patře je plné a jemné, hladké a elegantní, s okouzlující komplexností. Má pevné, dobře integrované třísloviny a dlouhý, hřejivý a perzistentní závěr. Vyzkoušejte ho k pečenému bažantovi nebo k dušenému zajíci.