Bibi Graetz Testamatta 2020

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Doporučuje se půl hodiny dekantovat.

Bibi Graetz začal vyrábět víno v Toskánsku v roce 2000, přičemž hrozny získával z vinice v okolí středověkého hradu Vincigliata, kterou jeho rodina zakoupila v 60. letech 20. století. Dnes je Bibi, osobnost obdařená velkou kreativitou a samouk v oblasti vína, považován za jednoho z nejeklektičtějších a nejzajímavějších výrobců v Toskánsku, který v průběhu let získal vynikající recenze a ocenění. Jeho společnost obhospodařuje přibližně 50 hektarů vinic, na nichž se pěstuje v podstatě původní vinná réva regionu.

Testamatta je 100% víno z odrůdy Sangiovese. Hrozny pocházejí z 5 vinic nacházejících se v obci Fiesole, jejichž průměrné stáří je 80 let, na půdě bohaté na jíl a bahno. Po vinifikaci v sudech s místními kvasinkami zraje hotové víno 2 roky ve francouzských sudech (z toho 10 % nových) a poté se ponechává 6 měsíců v láhvi.

Víno má jasně rubínově červenou barvu. Jeho aromatický profil je široký a podmanivý s tóny červených a černých třešní, několika náznaky sladkého koření a nuancemi, které připomínají kůži a tabák. V chuti je charakterní, komplexní a plné. Má pevné třísloviny a výraznou kyselinku. Závěr je dlouhý a aromatický. Je připraveno k pití již nyní, ale může zůstat ve sklepě několik let. Výborně se hodí ke grilovanému nebo pečenému červenému masu.