Azelia Barolo 2021

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Před podáváním 1 hodinu dekantujte.

Majitel vinařství Azelia Luigi Scavino je bratrancem a sousedem legendárního výrobce Barolo Enrica Scavina a v posledních letech se mu podařilo proměnit své panství v jedno z předních světel Piemontu. Mezi klíčové změny patří zmírnění používání dubu, aby se během zrání nepoužívalo více než 25 % nových dubových sudů, a používání tradičních velkých dubových botti, aby se ještě více zmírnil vliv dubu. Na statku se také hospodaří ekologicky a všechny operace ve vinařství se provádějí ručně.

Azelia Barolo je směsí hroznů ze 40 let starých vinic vysázených na šesti různých vinicích, přičemž většina pochází z oblastí Cerretta a Broglio crus v Serralunga d'Alba a zbytek z Castiglione Falletto. Tato mozaika terroirů pomáhá vytvořit komplexní, mnohovrstevnaté Barolo, které kombinuje sílu a intenzitu chuti z jílovité půdy Serralunga d'Alba s ladností a elegancí z vápenité půdy Castiglione Falletto.

Vůni definují jemné aromatické tóny s nádechem tmavých třešní, sušených bylin a květinových tónů, zatímco na patře se projevuje střední tělo, pevné třísloviny a intenzivní chuť tmavého ovoce vyvážená jasným pruhem kyselosti. Díky tomuto jemně vyváženému profilu se víno ideálně hodí k prvotřídnímu steaku, zvěřině nebo těstovinám podávaným s rajčatovou omáčkou.