Jak ovlivňuje dávkování šampaňského výslednou chuť vína?

Dávkování, které se vyrábí po degustaci, upravuje sladkost a také chuťový charakter šampaňského. Upravuje sladkost, ale také zlepšuje strukturu a dodává stabilitu svěží chuti a ovocnosti vína. Mistři míchači dbají na to, aby dávkování bylo pečlivě sladěno tak, aby bylo dosaženo požadovaného stylu, ať už by to bylo víno na kost suché, nebo trochu sladké.