Jak víno Saperavi vyjadřuje terroir?

Charakteristika vína saperavi závisí především na jeho terroir, který může přinést nuance vůně a chuti, jež jsou charakteristické pro místo, na kterém vinice rostou. Charaktery saperavských vín jsou určeny faktory, jako je typ půdy, nadmořská výška, sluneční záření, srážky a podnebí. V takové situaci by hrozny pěstované v chladnějším podnebí měly mít vyšší kyselost a více needrusové stromové ovocné chuti, zatímco v teplejších oblastech bývají hrozny uvolněnější, pokud jde o ovocné vlastnosti, a plnější tělo.