Jak ovlivňuje zrání v dubu vína Sauvignon Blanc?

Ačkoli se Sauvignon Blanc obvykle nedokyseluje, aby si zachoval svůj svěží a živý charakter, někteří vinaři se rozhodnou víno dozrát v dubu, aby mu dodali větší strukturu a komplexnost. Dubové sudy mohou do vína vnést lehké tóny vanilky, toastů a koření a dodat vínu vrstvu hloubky ovocnosti. Nicméně příliš mnoho dubu má tendenci přebít lehké chutě Sauvignon Blanc, a proto se nepoužívá příliš často nebo se mu někdy úplně vyhýbá.