Jak se vyrábí sladká vína?

Různými výrobními technikami lze například vyrábět sladká vína. Velmi rozšířenou metodou, kterou používají pivovarníci, je zastavení kvašení v okamžiku, kdy se na alkohol nepřeměnil všechen cukr, který byl do kvasné nádoby načerpaný, což vede ke vzniku zbytkových cukrů. Alternativou mohou být hrozny, které se nechají na hroznech delší dobu, aby nashromáždily co nejvíce cukru, známé jako pozdní sběr nebo ušlechtile postižené hrozny. Kromě toho mohou být hrozny získávány za účelem dehydratace a následného zpracování šťávy pro dosažení vysoké koncentrace cukru, jako je tomu například u vín Amarone.