Bodegas Ponce vína

Vinařství Bodegas Ponce

16230 Villanueva de la Jara, Cuenca, Španělsko

Soukromé vlastnictví

Juan pečlivě ručně sklízí všechny své hrozny ze 40-60 let starých vinic a po příchodu do vinařství je chladí, aby si zachovaly čerstvost. Poté je nechává kvasit v celých hroznech i se stopkami, což je proces zvaný "remango", který byl kdysi v Rioja běžný.