Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Etiketa Walt Wines vznikla na počest rodičů Kathryn Walt Hallové, Boba a Dolores, kteří byli vášnivými vinaři a měli inspirativní vliv na volbu kariéry své dcery. Dnes se značka specializuje na výrobu výjimečných vín Pinot Noir a Chardonnay v burgundském stylu z nejlepších oblastí podél pacifického pobřeží, včetně St Rita Hills, Sonoma County, Anderson Valley a Willamette Valley v Oregonu.

Jejich úžasné víno Blue Jay Pinot pochází z vinic The Corners Vineyard a Donnelly Creek Vineyard v Anderson Valley, které leží nedaleko kalifornského pobřeží Pacifiku. Zdejší vinice jsou vysázeny na skalnatých kopcích a výběžcích s jílovitohlinitou a štěrkovou půdou a jižní expozicí, což napomáhá dosažení optimální zralosti.

Po vinifikaci zraje mladé víno před lahvováním 10 měsíců ve 40% nových sudech z francouzského dubu. Výsledkem je plyšový, ovocný Pinot, který překypuje tóny drcených borůvek, cassis, černých třešní a hřebíčku, stejně jako tóny lesní půdy a pečené hlíny. Díky šťavnaté chuti a jemným tříslovinám se toto víno skvěle hodí k pokrmům z kachny, ale i k pečené zvěřině, těstovinám na rajčatovém základě nebo k bohatému talíři uzenin.