Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Doporučuje se dekantovat po dobu jedné hodiny.

Vinařství Tolaini, které se nachází v jižní oblasti Chianti Classico, založil na konci 90. let minulého století Pierluigi Tolaini. Společnost, která vlastní přibližně 50 hektarů vinic, využívá poradenství slavného enologa Michela Rollanda a vyrábí vína vysoké úrovně, známá po celém světě.

Al Passo z vinařství Tolaini je směs téměř stejných dílů odrůd Sangiovese, Cabernet Sauvignon a Merlot. Hrozny pocházejí z vinic vysazených v roce 2000 na jílovitohlinitých a vápencových půdách s vysokým zastoupením skeletu. Sklizeň probíhá ručně a kvašení probíhá při kontrolované teplotě v ocelových nádobách. Hotové víno pak leží přibližně 14 měsíců v barikových sudech. Název vína odkazuje na mýtinu nacházející se na vrcholu usedlosti Tolaini, odkud se otevírá nádherný výhled na Sienu a okolní kopce.

Jeho barva je brilantní s rubínově červenými tóny. Jeho aromatický profil je voňavý a široký s tóny třešní a lesních plodů, sladkého koření, fialek a lékořice. V chuti je dobře vyvážené a elegantní. Má dobré tělo a měkké, zralé třísloviny. Je to živé víno s dobrou konzistencí s dlouhým a lehce kořenitým závěrem. Dejte si ho k lasagním Bolognese.