Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Dekantace mu může prospět.

Vinařství Qimerioni, které se nachází v úrodném údolí řeky Alazani v historické vinařské oblasti Kachetie v Gruzii, bylo založeno v roce 2011. Název podniku je odvozen od historické umělecké kavárny, kterou v roce 1919 založila v Tbilisi skupina slavných gruzínských básníků a umělců pro společenské akce včetně čtení poezie, výstav a uměleckých představení. Qimerioni pěstuje několik místních odrůd révy vinné a vyrábí přírodní víno nejvyšší kvality tradičními gruzínskými metodami. Díky přítomnosti řeky Alazani na jihu a Kavkazským horám v dálce se vinná réva těší ideálnímu klimatu pro výrobu vína.

Saperavi je starobylá gruzínská odrůda révy, která se hodí k výrobě téměř všech druhů vína: suchého, polosuchého a polosladkého. Pro své výjimečné organoleptické vlastnosti, hlubokou barvu, plné tělo a intenzivní aroma je Saperavi podobné Cabernetu Sauvignon. Je to mimořádně univerzální odrůda: vyrábí se v nerezové oceli nebo v tradičních gruzínských hliněných nádobách a někteří výrobci experimentují i s dubovými sudy.

Víno je bohaté, s intenzivní vůní šťavnatých třešní, červeného rybízu, vanilky, chilli a kakaa. V ústech je velmi konzistentní, svěží a živé, plné a dokonale harmonické. Vyzkoušejte ho ke grilovaným masům a bohatým vegetariánským pokrmům.