Domaine Hubert Lamy Saint Aubin Premier Cru En Remilly 2022

Lze skladovat ve sklepě po dobu 15 let. Není třeba dekantovat, ale nejlépe ho otevřete půl hodiny před podáváním.

Vinařství Hubert Lamy bylo založeno v roce 1973 v Saint Aubin a vlastní přibližně 18,5 hektarů vinic rozložených v 18 apelacích (včetně prestižní Grand Cru Criots-Bâtard-Montrachet). Společnost má dlouhou tradici ve výrobě vína. Rodina Lamy se věnuje vinařství již od 17. století, ale to byl Hubert Lamy, kdo založil vinařství a poté ho předal svému synovi Olivierovi, který ho dnes řídí. Vinice jsou obhospodařovány podle zásad ekologického zemědělství (bez certifikace) s plným respektem k přírodě a terroiru.

Premier Cru En Rémilly zůstával prakticky opuštěný až do 80. let, kdy se Hubert Lamy rozhodl vysadit Chardonnay a část pozemku pronajmout. Vápencové, kamenité půdy orientované na jih se okamžitě ukázaly jako ideální pro tuto odrůdu, která se zde elegantně projevuje. Po fermentaci víno zraje v dubových sudech před lahvováním.

Ve sklenici se víno projevuje širokým a expresivním aromatickým profilem s tóny žlutého ovoce a kořeněnými nuancemi. Na patře je bohaté, hladké a ovocné. Má živou, osvěžující kyselost a minerální nádech, který přetrvává v dlouhém, delikátním závěru. Je to elegantní víno, které může zrát několik let, ale lze ho vychutnat i hned, v kombinaci s mořským jazykem, mořskými plody a telecím ossobuco.