Domaine Denis Mortet Gevrey Chambertin Premier Cru Lavaux Saint-Jacques 2019

Lze skladovat ve sklepě po dobu 20 let. Dekantujte 2 hodiny před podáváním.

Toto nádherné víno Gevrey Chambertin je dílem Arnauda Morteta, který převzal vedení domény po svém otci Denisovi, který zemřel v roce 2006. Mortetovi mají v Burgundsku fantastickou pověst díky Denisovu blízkému vztahu s legendárním vinařem Henri Jayerem, který působil mnoho let jako jeho mentor. Dnes Arnaud pokračuje v odkazu svého otce a nepřestává se snažit zlepšovat kvalitu svých pozoruhodných vín Gevrey Chambertin.

Plocha Premier Cru v Lavaux Saint-Jacques se nachází na strmém jižním svahu, který pomáhá zajistit, aby réva měla během vegetačního období dostatek teplého slunečního světla. Noční teploty jsou mnohem nižší, což umožňuje révě odpočívat a ovoci zachovat si dostatek svěžesti a aromatických látek. Průměrné stáří vinné révy, která se zde pěstuje, je 60 let, což dává vzniknout malým, koncentrovaným hroznům, které dodávají výslednému cuvee intenzivní a komplexní ovocnou chuť.

Po ruční sklizni se ovoce pečlivě třídí a fermentuje za použití divokých kvasinek. Mladé víno pak zraje v 70 % nových dubových sudech po dobu 18 měsíců před lahvováním. To pomáhá zjemnit třísloviny a vytváří sametově hladký pocit v ústech s jasnými tóny červeného ovoce vyváženými tóny dřevěného kouře a toastů. Díky své komplexnosti a síle je to skvělé burgundské víno, které se hodí do sklepa na další desetiletí nebo dvě, i když si ho můžete vychutnat i nyní k pečené kachně nebo zemitým pokrmům ze zvěřiny, jako je perlička nebo bažant.