Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Clos Pegase je jedním z ikonických vinařství v Napě díky oceňovanému vinařství navrženému Michaelem Gravesem a více než 20 000 čtverečních metrů jeskyní, které slouží jako rozsáhlé sklepy panství. Celkem má vinařství více než 400 akrů vinic v údolí Napa Valley, včetně 365 akrů vinice Mitsuko v Los Carneros a menších pozemků v Calistoga.

Jejich Cab Napa Valley je vyrobeno z nejkvalitnějšího ovoce z bloku F15 vinice Tenma, která se nachází na úpatí hory Svatá Helena nedaleko Calistogy. Na dobře odvodněné kamenité půdě je vysazen starý Cabernet, který každoročně dává velmi nízké výnosy výjimečně aromatického ovoce. Po vinifikaci zraje mladé víno před lahvováním 18 měsíců v dubových sudech.

Vůně se otevírá výraznými tóny cassis, ostružin a černých třešní spolu s tóny sušených bylin, doutníkové krabice a lesní půdy. První doušek odhalí velkorysé plné tělo, hladkou texturu a pevné třísloviny, díky nimž je toto víno skvělým přírůstkem do každého sklepa, kde se bude v průběhu následujících přibližně 8 let dále vyvíjet. Díky šťavnaté ovocné chuti a dobře vyvinuté struktuře je skvělým partnerem pro grilovaná masa, steaky a bohaté dušené pokrmy.