Lze skladovat ve sklepě po dobu 9 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Vinařství Carmel, založené v 90. letech 19. století baronem Edmondem de Rothschildem a pojmenované na počest jeho otce, je největším a nejznámějším izraelským vinařstvím. Vinařství bylo prvním, které v regionu znovu zavedlo komerční pěstování vinné révy, přičemž Edmond poslal francouzské řízky révy i vinařské zkušenosti, aby nastartoval rodící se izraelský vinařský průmysl. Dnes panství vyrábí rozmanitou škálu vín inspirovaných klasickými mezinárodními odrůdami révy a starobylým izraelským vinařským dědictvím.

Jejich středomořské cuvee je směsí pěti odrůd: Carignan, Syrah, Petit Verdot, Petite Sirah a Viognier, které se pěstují v oblasti Shomron. Tato vydatná červená směs, koncipovaná jako víno středomořského typu s dokonalou rovnováhou mezi zralým ovocem a osvěžující kyselinkou, zraje 15 měsíců v malých sudech z francouzského dubu. Při stáčení do lahví Carmel nepoužívá jemnou filtraci a víno pouze hrubě filtruje, aby se zachoval okouzlující přírodní charakter odrůd a terroir.

Sametové tmavé bobulovité ovoce jako cassis, borůvky a ostružiny se okamžitě vynoří ze sklenice spolu s podtóny sušených bylin, santalového dřeva a hořké čokolády. První doušek odhalí vydatné plné tělo, pevné, ale zralé třísloviny a dlouhý závěr se zimním kořením a náznaky lékořice. Mohutný profil je vyvážen jasnou kyselinkou, díky níž se víno skvěle hodí k těstovinám s rajčaty, červeným masům a zimním dušeným pokrmům.