Jak ovlivňuje proces zrání vína Syrah?

Stárnutí někdy vínům Syrah prospívá, protože se díky němu mění a získávají terciérní vůni a chuť. V průběhu času se mohou zjemnit těsné třísloviny, které byly ve vínech Syrah původně přítomny, což způsobí, že chuť v ústech se stane velmi hedvábnou. Navíc zrání dává vínu širokou škálu chutí, jako je sušené ovoce, kůže, tabák a některé druhy koření, což mu dodává další rozměr a komplexnost.