Fedellos do Couto vína

Fedellos do Couto je mladé dynamické vinařství založené svéráznými portugalskými vinaři Curro Barrenem, Jesusem Olivaresem a Luisem Taboadou, jejichž rodina již po generace vlastní sídlo Couto z 12. století. Název v hrubém překladu znamená "Bratři z Couto", což je odkaz na jejich neuctivý a nekonvenční přístup k výrobě vína, který upřednostňuje kvašení pomocí divokých kvasinek a minimální zásahy člověka.

Fedellos do Couto

Španělsko

Namísto nákupu vlastních vinic, si trojice pronajala několik vinic na strmých terasách na svazích řek Sil a Bibei v Ribeira Sacra. Vinice jsou natolik nepřístupné, že se musí obdělávat výhradně ručně, a trojice vinařů trvá na ekologickém způsobu hospodaření, aby produkovala co nejčistší ovoce.