Domaine Eden vína

Více zdrojů a kritiků tvrdí, že Domaine Eden vyrábí jedny z nejlepších kalifornských vín. V roce 2007 společnost Domaine Eden (dříve sídlo vinařství Cinnabar) koupila společnost Mount Eden Vineyards. Domaine Eden je značka vína, která se specializuje na Chardonnay a Pinot Noir, zatímco větší vinice Mount Eden produkuje odrůdy Bordeaux. Nachází se ve výšce 2000 metrů nad městem Saratoga v Silicon Valley v Kalifornii na vrcholu Stolové hory v pohoří Santa Cruz. Původně ji založil Jeffrey Patterson, který je i nadále spolumajitelem Mount Eden Vineyards a působí jako vinař. Vystudoval biologii na univerzitě v Berkeley a poté dva roky studoval vinařství a enologii na univerzitě v Davisu, než v roce 1981 přišel do vinařství a začal pracovat jako vinař. Přestože vinice v průběhu let prošly změnou majitele a přesazením, stále produkují jedny z nejlepších vín v Kalifornii.

22020 Mount Eden Road

Saratoga, CA

95070 United States

Mount Eden Vineyards

Vinařství Mount Eden je známé produkcí jednoho z nejlepších Chardonnay v Kalifornii. Dokonce i Pinot Noir, který je obvykle obtížně zpracovatelnou odrůdou, se v péči tohoto vinařství dobře daří a výsledkem jsou jedny z nejlepších kalifornských Pinotů. O výrobu vína se stará Jeffrey Patterson, který za posledních 30 let, kdy ve vinařství působil jako vinař, viděl vývoj v různých aspektech. Vezměme si například stonkování. V 70. letech 20. století se při kvašení používalo 100 % stonků, ale když v roce 1981 přišel na scénu, nezahrnul do kvašení žádné stonky. Postupně začal přidávat stále více stonků, ani ne tak kvůli chuti stonků, ale spíše proto, aby zpomalil proces kvašení. Dalším bodem, který se v průběhu let změnil, byly dubové sudy. V 80. letech byly stoprocentně nové (polovina François Frères, polovina Sirugue), ale nyní se při ideální sklizni využívá polovina nových sudů a polovina z předchozí sezóny. Je nepochybné, že částečně i díky této úrovni detailu a pozornosti je vinařství schopno v posledních desetiletích vyrábět tak kvalitní vína.