Cavalchina Azienda Agricola

Čtvrť Cavalchina, ve které se panství nachází, má bohatou historii, neboť zde probíhalo povstání za první a druhé světové války. Tato oblast je již dlouho uznávána jako oblast s bohatým pěstováním vinné révy, a to zejména díky stálosti díky schopnosti jílovité půdy udržet si vlhkost i během letních měsíců. Úroveň kvality vín vyráběných v okrese Cavalchina byla v roce 1848 habsburskými úřady zařazena a registrována do první a druhé jakostní kategorie. Vzhledem k tomu, že se oblast nachází ve městě Verona v severovýchodním italském regionu Veneto, poskytují jí Alpy ochranu před drsným klimatem. Tyto chladnější prvky vytvářejí ideální prostředí pro bílé odrůdy, kterými je Cavalchina proslulá.

Str. Sommacampagna, 7, Sommacampagna, Verona, Itálie

Rodina Piona

Soustředí se na tři rozhodující prvky vinifikace, terroir a vinnou révu se společnosti Cavalchina daří trvale vyrábět kvalitní vína. Sklizeň hroznů se provádí ručně, aby se vybíraly pouze hrozny nejvyšší kvality. Množství vína, které se každoročně vyrobí, se proto liší v závislosti na množství kvalitních hroznů, které se podaří sklidit. Zbylé hrozny se prodávají velkoobchodníkům, přičemž do fáze výroby a vinifikace se dostanou jen ty nejlepší. Výsledkem nízké sklizně jsou hrozny s vyšším obsahem cukru, které se do kolekce vín Cavalchina (od Pino Blancos až po Amarone Valpolicella DOCG) skvěle hodí.