Historie gruzínského vinařství
Gruzie, která se nachází v oblasti jižního Kavkazu na křižovatce západní Asie a východní Evropy, se může pochlubit starobylou vinařskou historií, velkým sortimentem původních odrůd a některými tradičními vinařskými postupy, které byly nedávno znovuobjeveny a přitahují pozornost kritiků a spotřebitelů z celého světa. Tato země kontrastů s bohatou historií je považována za kolébku vinařství a zemi s nejdelší nepřerušenou tradicí vinařství na světě!
Archeologové se shodují: víno se zrodilo právě zde. Jsou zde patrné stopy po lisování a kvašení hroznů, které pocházejí z doby před 8 000 lety. A právě zde se po staletí praktikují některé z nejzvláštnějších technik zrání, včetně metody Qvevri.
Tato země byla po tisíce let vyhledávanou branou. Její poloha na Hedvábné stezce jí přinesla bohatství, ale příliš mnoho válek v ní zanechalo nesmazatelné stopy. Gruzie, opakovaně pustošená dávnými či nedávnými nájezdníky z různých směrů, z nichž žádnému se nepodařilo pořádně vyškrábat duši, vždy vynikala výraznou národní hrdostí. Jedna legenda vypráví, že gruzínští vojáci měli ve své zbroji větvičku vinné révy, takže kdyby v bitvě zemřeli, ze srdce by jim vyrostla vinná réva. A také kolosální socha Kartlis Deda neboli Matka Gruzie, která shora dominuje hlavnímu městu Tbilisi, drží v jedné ruce meč a v druhé pohár vína, symboly odvážného a vřelého národa.
Vývoj vinařství byl samozřejmě poznamenán historickými událostmi, ale Gruzínci vždy pokračovali ve výrobě vína. Historicky rodiny vždy vyráběly víno z malých pozemků. Významné podniky patřily královským rodinám, například Château Mukhrani, jediné vinařství v zemi, které v 19. století vlastnil kníže Mukhranbatoni, než bylo po nastolení sovětského režimu v roce 1921 vyvlastněno.
V tomto období byla velká část gruzínských vinic vykácena, aby uvolnila místo nejproduktivnějším mezinárodním odrůdám révy vinné pro zásobování SSSR, což znamenalo riziko ztráty biologického dědictví země. Vyráběná vína měla nízkou kvalitu, která byla obětí vysokých výnosů a masové produkce.
Po získání nezávislosti na Sovětském svazu se v posledních 20 letech někteří vinaři usilovně snažili o návrat k tradičnímu gruzínskému vínu. Obnovili staré vinice, pokračovali v používání podzemních amfor a obnovili dlouhé macerace, čímž zahájili skutečnou renesanci vína pro tuto zemi.
Nejlépe oceněná gruzínská vína
Přestože objem produkce vína je omezený, zejména ve srovnání s velkými evropskými výrobci, gruzínská vína se začínají vyvážet do celého světa. Neustále o nich píší velké noviny, stejně jako specializované webové stránky a časopisy. Pozornost kritiků a propagační činnost prováděná Národní vinařskou agenturou Gruzie umožnily mezinárodní veřejnosti poznat a ocenit tyto malé klenoty.
Dnes jsou tato vína nejen k zakoupení na internetu ale jsou oceňována na mezinárodních soutěžích a jsou přítomna na vinných lístcích některých nejlepších restaurací v Evropě, včetně restaurací oceněných michelinskou hvězdou, což je jasným důkazem rostoucího zájmu kritiků i spotřebitelů.
Jedním z nejautoritativnějších etalonů gruzínského vína, které místní výrobci rádi nazývají autentickým přírodním vínem, je tzv. Tchotiashvili vinařství, všeobecně uznávané pro svá vysoce kvalitní amforová vína. Stejně jako u naprosté většiny gruzínských vinařství se i zde jedná o rodinný podnik, kde se know-how předává z otce na syna. Tato vášeň je v jejich vínech jasně patrná.
Dalším gruzínským vinařem, který zvyšuje svůj export a nutí lidi mluvit o sobě a svých vínech, je Gia Piradašvili, zakladatel společnosti Winiveria. Jeho lahodná vína jsou nyní k dostání v zemích, jako je Belgie, Kanada, Francie, Německo, Itálie, Lotyšsko, Nizozemsko, Norsko a Spojené státy.
Mezi víny slavného Papari Valley Saperavi 3 Qvevri Terraces 2020 získalo na mezinárodní soutěži PAR Wine Award ocenění Top Gold s výsledkem 96/100 bodů. Počínaje prvním komerčním ročníkem 2015 se tato vína z usedlosti vyrábějí metodou Kakhetian.
Plně ekologická macerovaná vína qvevri Lagvinari se objevují v mnoha evropských restauracích oceněných michelinskou hvězdou. Toto vinařství, které bylo založeno v roce 2010 a nachází se ve východní části Gruzie v oblasti Kachetie s výhledem na údolí řeky Alazani a pohoří Kavkaz, si již získalo úctyhodnou mezinárodní pověst.
Čistá přírodní vína z Doremi se dostala do barů a restaurací ve Spojených státech. Jejich vtipné etikety dodávají moderní nádech vínům výjimečné kvality, která jsou pevně spjata s vinařskou tradicí země.
Pokud se chcete dozvědět více o gruzínských vínech, podívejte se na stránky naši nabídku a začněte ochutnávat některá z nejzajímavějších produktů této krásné země.
Gruzínská vína dnes
V Gruzii je registrováno nejméně 550 původních a jedinečných odrůd révy vinné. O této otázce se hodně diskutuje, ale abychom uvedli řádově více než polovinu původních odrůd révy vinné, které byly přezkoumány v Itálii, a necelou třetinu ve Francii.
Vinice se rozkládají na 100 000 ha (o něco méně než vinice v Bordeaux) a jsou rozloženy do 4 hlavních oblastí: Kachetie (70 % produkce), Imereti, Kartli a Racha.
Kachetie na východě, kde vinicím dominuje majestátní pohoří Velký Kavkaz, je hlavní gruzínskou vinařskou oblastí a je domovem největší rozmanitosti původních odrůd révy vinné včetně Saperavi (nejčastěji vysazovaná červená réva), Rkatsiteli (nejrozšířenější odrůda révy), Mtsvane a Krakhuna.
Imereti na západě země s kontinentálním podnebím zmírňovaným vlivy od Černého moře je oblíbené zejména pro odrůdu Tsolikauri, která se někdy mísí s odrůdou Tsitska. Kartli, nedaleko hlavního města Tbilisi, vyniká červeným Tavkveri a bílým Chinuri.
Malá oblast Racha na severu Imereti je domovem Gruzínci preferované apelace (AOP Khvanchkara) a dvou vzácných odrůd (Aleksandrouli a Mujuretuli) a je široce uznávaná pro své polosladké červené pozdní sběry.
Co však gruzínská vína opět dostalo do hledáčku vinařských kritiků, jsou tradiční metody výroby vína, které se po staletí předávají z otce na syna. Mezi nimi je nejznámější metoda Qvevri, která se řídí stejným postupem vyvinutým před téměř 8000 lety a je zapsána na reprezentativním seznamu nehmotného kulturního dědictví lidstva UNESCO. Tato technika spočívá ve vinifikaci a zrání vína v terakotových nádobách ve tvaru vajíčka, které jsou pokryty včelím voskem a zakopány do země. Mošt získaný s minimálním zásahem člověka se nechá macerovat a kvasit v amforách po dobu 3 až 12 měsíců, aby se z něj získala veškerá složitost a pravost vinné révy.
Touto metodou se také vyrábějí proslulá jantarová vína (mezinárodně známá jako oranžová vína), která se v posledním desetiletí stala velmi populární po celém světě a která se získávají dlouhou macerací bílých hroznů v kontaktu se slupkami. Jedná se o suchá vína, která se vyznačují neuvěřitelnou bohatostí vůní i v ústech.
Neuvěřitelné ampelografické bohatství Gruzie v kombinaci s množstvím terroirů a různými metodami výroby vína (tradičními nebo evropskými) umožňuje výrobu široké škály suchých i sladkých vín, sladkých nebo aromatických, bílých, růžových, červených nebo jantarových, která si získávají zvláštní místo na trhu s vínem a v restauracích.
service - kindness - quick delivery - great