Lo Zoccolaio Pinot Nero Re Noir 2016

Lze skladovat ve sklepě po dobu 7 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Cascina Lo Zoccolaio v Langhe je známá především svými silnými a vydatnými víny Barolo, ale toto butikové vinařství vyrábí také živá moderní vína, jako je toto Pinot Nero. Hrozny pocházejí z vlastních vinic v Novellu a Barolu a sklizeň se provádí ručně, aby byla zajištěna kvalita. Všude, kde je to možné, se snaží pracovat v souladu s přírodou, odmítají používat herbicidy a mezi řádky vinic vysazují bylinky, aby zvýšili biologickou rozmanitost.

Hrozny se ve vinařství zpracovávají šetrně, aby se zachoval přirozený odrůdový charakter, a kvasí se na slupkách v tancích s kontrolovanou teplotou. Mladé víno pak zraje 18 měsíců v sudech z francouzského dubu a následně 6 měsíců v láhvi.

Vzniká tak lehké, krásně parfémované Rulandské modré, které je plné tónů červených třešní, švestek, červeného rybízu a jemného opečeného dubu a koření ze sudového zrání. V chuti se objevuje jasný pruh kyselin, který vyvažuje chuť zralého ovoce, a čistý, čistý závěr, který z něj dělá skvělého partnera pro jídlo. Zkuste tento bujarý Pinot kombinovat s kachnou, pečeným jehněčím, uzeninami nebo vydatnějšími pokrmy, jako jsou pappardelle podávané s bohatou omáčkou z rajčatového ragú.