Cavallotto Langhe Nebbiolo 2018

Lze skladovat ve sklepě po dobu 10 let. Před podáváním není třeba dekantovat.

Cavalotto, kterého legendární italský vinařský kritik Antonio Galloni označil za "největšího výrobce vína Barolo, o kterém jen málokdo slyšel", pěstuje výjimečné Nebbiolo v legendární oblasti Bricco Boschis cru v Castiglione Falletto již od roku 1929. V roce 1948 začali pod rodinným jménem Cavallotto stáčet do lahví svá vlastní vína z odrůdy Barolo.

V současné době je panství ve vlastnictví páté generace rodiny, Alfia, Giuseppeho a Laury Cavallottových, kteří rovněž vyrábějí výjimečná vína z Langhe, jako je tato lahvička, která je vyrobena z nejmladších vinic jejich ceněného pozemku Bricco Boschis. Hrozny se sklízejí v polovině října v optimální zralosti a následně kvasí pomocí místních kvasinek po dobu 18-30 dnů. Poslední fází je zrání mladého vína ve velkých sudech ze slavonského dubu po dobu 18 měsíců před lahvováním.

Výsledkem je dobře strukturované, elegantní červené víno s bohatými tóny drcených červených třešní a švestek spolu s jemnějšími tóny koření a dřevěného kouře ze sudu. V chuti se projevuje střední tělo, rafinované třísloviny a bohaté jádro tmavého ovoce, které dlouho zůstává na jazyku. Skvěle se hodí k tradičním italským pokrmům, jako je hovězí tatarák a vitello tonnato nebo talíř prosciutta a salámu.